材料

かんぴょう　１００ｇ
いわし　４匹
しそ　８枚
チーズ　５０ｇ
梅肉　４０ｇ
パン粉　適量
小麦粉　適量
卵　適量
油　適量
塩　適量

作り方

1. いわしは、手開きで骨を取り、縦に半分に切っておく。
2. かんぴょうを塩もみし、かんぴょうをゆでる。
3. ゆでたかんぴょうは、衣に入れる分と、いわしに巻く分とに分け、衣に入れる方はみじん切りにして水をよく切る。いわしに巻く方は、１０ｃｍくらいの長さに切っておく。
4. いわしに小麦粉を軽くふり、かんぴょう、しそ、梅肉、チーズの順にのせて巻く。
5. 巻いたものを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、１７０℃の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

パン粉にもかんぴょうを入れること。