材料

一皿約2人分

○かんぴょう　乾燥15g
○いんげん4本　
○にんじん15g　
○ミニトマト2個
○干し海老(または桜海老)5g
○ピーナッツ15g

タレ
●ナンプラー　大さじ1
●レモン汁　大さじ1
●砂糖　大さじ1/2～1
●にんにくみじん切り　1/2片

・一味唐辛子　お好みで少々

作り方

1. かんぴょうは、塩もみ後水で30分戻し、熱湯で約7分ゆでる。水気を良く絞り、4cm長さに切る。
2. ●のタレを混ぜ合わせる。砂糖は量を加減してお好みの甘味に。干し海老が硬い場合はタレに浸しておく。
3. ミニトマトは4等分、にんじんは4cmの千切り、ピーナッツは粗刻み、いんげんはさっと塩ゆで、縦半分に切ってから4cm長さに切る。
4. すべての材料をタレで和えて出来上がり。お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

ポイント

かんぴょうの食感、歯ごたえ、白さを生かしたタイ風サラダです。
かんぴょうにナンプラー、干し海老の旨味が染み込んで、甘酸っぱい味は食が進むかと思います。
あえてタレに唐辛子を入れず、お子さまでも食べられるようにしました。お好みで一味唐辛子を振りかけてどうぞ。
今回はナンプラーを使用しました。しょっつるなどの魚醤でも、なければ醤油で代用できます。